索氏抽提法是用于測定糧食、油料、飼料等產(chǎn)品中的粗脂肪含量的，目前應(yīng)用最廣泛的測定方法, 也是公認的脂肪含量測定的經(jīng)典方法，其最重要的體現(xiàn)就是脂肪測定儀。在糧食、油料、飼料等產(chǎn)品檢測中，粗脂肪含量的測定是評價產(chǎn)品品質(zhì)和組織生產(chǎn)的重要依據(jù)之一，除了索氏抽提法外，其他的測定粗脂肪含量的方法還有10 余種之多。比如國標法、熱浸提-油重法和殘余法等。

      通過對比發(fā)現(xiàn)，國標法、熱浸提-油重法和殘余法均具有好的重現(xiàn)性和準確度, 說明2 種改進方法測定結(jié)果準確、可靠, 一定條件下3 種方法可以相互代替使用。

      熱浸提-油重法的優(yōu)勢在于, 利用脂肪測定儀使試樣浸入沸騰的溶劑, 使脂肪迅速進入溶劑中。樣品不同只需改變浸提時間, 淋洗時間的改變沒有浸提時間的改變影響大。30 min的淋洗時間足以使脂肪完全洗脫。

      殘余法浸泡可利用晚上時間, 不加熱回流, 不必守護, 不占用工作日。方便面等油炸食品中外加的脂肪, 雖然含量高, 但容易浸出, 浸泡后回流2～ 3h方可提取完全。與國標法相比, 節(jié)約了恒重所需的大量時間, 簡化了實驗操作步驟。

      脂肪測定儀可同時測定6 個試樣, 在1 個工作日內(nèi)可完成檢測, 實現(xiàn)脂肪快速、準確的測定, 能滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易中關(guān)于脂肪含量測定的要求。殘余法在1 套提取器內(nèi)可同時放置多個濾紙包, 同時測定多個樣品, 顯著提高了工作效率, 節(jié)省了水、電和試劑。殘余法在大批量的樣品脂肪檢測中更能顯現(xiàn)其優(yōu)越性, 如糧食、油料品種的篩選, 市場商品質(zhì)量的普查等工作中脂肪含量的測定。

      國標法盡管費時間, 仍是普遍使用的方法。3 種方法相互驗證, 起到日常檢測質(zhì)量的控制作用。脂肪檢驗要求認真細致, 一旦忽視了某一個細節(jié), 都會造成實驗失敗。