電子型粉質儀是主要應用于谷物品質檢測機構、科研院所、糧食倉儲和流通部門、糧食加工和食品加工企業對小麥粉品質測試的專用儀器。它是通過測定面粉的流變學特性, 間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質，從而判斷小麥粉的品質。國家標準規定評價優質小麥和面粉品質的主要指標，必須采用粉質儀進行檢測。

      電子型粉質儀是通過電子測試系統，測量小麥粉的吸水能力和面團揉和過程中流變學特性的變化。
其測試評價方法是通過向一定數量的小麥粉試樣中添加適量的水，將面團的稠度調整到一個定值，從而獲得一個完整的攪拌混合曲線，根據試驗記錄的曲線可以得出以下品質性能指標：小麥粉的吸水量、面團形成時間、面團穩定時間和面團的弱化度。

      用戶要想更好的了解電子型粉質儀的性能狀況，那就應該多去了解電子型粉質儀的原理、評價方法、性能及測量誤差的具體分析等，從而更加規范小麥粉品質檢測儀器的測試方法，對行業的發展起到重要的指導作用。