油脂制取過程中工藝條件的控制
　　煙點是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。煙點不合格是指油脂在加熱過程中未達到某一規定溫度時即持續產生少量青煙。油脂煙點測定儀就是專門用來測定油脂的煙點的，在工業上有很大的實際應用性。產生煙氣的物質大多是引起臭味的低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等,油脂中游離脂肪酸的含量愈高,煙點愈低。油脂煙點有或者因此,經過脫臭后可大大提高油脂煙點。但僅靠脫臭是不夠的,必須貫穿油脂加工的整個過程。
　　制取過程中工藝條件控制：(1)毛油須過濾除雜,混合油須經旋液分離器或混合油罐沉淀,除去其中的蛋白質、糖類、粕末、類脂物等雜質,以提高毛油質量。(2)在浸出車間控制好二蒸出口油溫(105~115℃)。油溫太低(小于100℃),汽提過程中易產生乳化現象;油溫太高(大于120℃),一些有機物質會糊化,在脫膠過程中不易吸水,無法從油中除去,而且加水量不易控制。必須嚴格遵照油脂檢驗規程,熟練掌握檢測方法,并采用多人檢驗對照的方式進行油脂質量監控,有條件的可以選用自動化程度高的儀器,減小人為誤差,提高檢驗準確率。
　　油脂煙點自動測定儀是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，該儀器使用方便、價格便宜，已經廣泛用于質量監督、油脂加工、油脂儲運、食品加工、農業育種、進出口檢驗等相關檢測部門，完成對植物油脂的精確測定，因此有時也被叫做植物油脂煙點測定儀。