小麥品質(zhì)的好壞，會(huì)直接影響面粉的品質(zhì)，而隨著以小麥為原料的方便食品加工的擴(kuò)大，我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥供給略顯緊張。因此，不少面粉和食品加工企業(yè)紛紛入市搶糧。由此可見(jiàn)，我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥的缺口很大，我國(guó)的小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)性的矛盾。優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)能不足，已經(jīng)成為制約我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。

      而需要解決這個(gè)矛盾，就需要擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥的生產(chǎn)，而從實(shí)際的生產(chǎn)情況看，我國(guó)小麥產(chǎn)量在1.2億~1.3億噸之間小幅增長(zhǎng)，但優(yōu)質(zhì)麥的種植和產(chǎn)量有減少趨勢(shì)。有專(zhuān)家認(rèn)為，小麥的優(yōu)質(zhì)化之路需要優(yōu)生優(yōu)育并重。優(yōu)生，即選育更適合食品加工和現(xiàn)代消費(fèi)需求的小麥品種，包括形態(tài)、口感等；而優(yōu)育，則是選擇更適宜的種植區(qū)域，充分利用優(yōu)勢(shì)土壤、氣候等條件，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)小麥。

      為了滿足加工企業(yè)的需要，每年我國(guó)需要進(jìn)口約200萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)小麥。因此，優(yōu)化品種、擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥的種植面積比例是當(dāng)務(wù)之急。通過(guò)引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)種植優(yōu)質(zhì)小麥，持續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)麥種植，從而為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的加工原料，滿足目前我國(guó)消費(fèi)的需要。