白色是人們生活中常見的一種顏色，是衡量工農業產品質量好壞的一種標志，在建材、輕工、和化學制品等工業部門對白色程度( 即白度) 的評價是廣泛遇到的問題。工業中常用白度儀測定樣品的白度。在對日曬鹽質量的檢測中，白度是一項重要指標，它屬于日曬鹽的物理性質，反映了日曬鹽的色澤的表觀現象。日曬鹽白度值的大小嚴重影響到產品的銷量與價格，如何提高到日曬成品鹽的白度要求，已擺在各制鹽廠家的面前。就白度的影響因素，主要通過對樣品的水不溶物含量、粒度及水分等幾方面進行了實驗總結。

      實驗中使用白度儀日曬鹽的白度，白度儀是利用積分球實現絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發出的光線，經聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進入積分球，光線在積分球內壁漫反射后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內的基底信號。兩路電信號分別放大，混合處理后顯示測定結果。

      日曬鹽白度檢測結果受日曬鹽中的水不溶物、粒度和水分的影響很大，當日曬鹽中的水不溶物少，粒度小且均勻，水分含量小時，其白度高。所以可以認為，要想提高日曬鹽白度可以在結晶前對鹵水進行凈化處理，減少鹵水中的雜質離子及泥沙含量，提高鹵水質量; 延長控淋期，減少含水量; 改進制鹽工藝，提高鹽的均勻性，縮小大小顆粒的差值等，各制鹽廠家可以結合自己實際情況從以上幾方面改進。