管好用好面粉磨前噴霧著水
來源： 類別：新聞中心 更新時間：2015-01-13 閱讀次
在生產等級粉時,面粉精度要求較高,使用的粉路比標準粉路長,物料受到的剝刮(或研磨)次數也較多。為了保證麩片完整和面粉質量,需要在入磨前對小麥進行特殊處理,一般是采用噴霧著水的方法,增加麥皮的韌性,改善研磨效果,而不是將水滲透到小麥內部。它的特點是:著水量少(0.2%～0.5%),僅潤濕麥皮,著水要求特別均勻地分布在麥粒表面上;潤麥時間短(20～45min),可利用凈麥倉動態潤麥。噴霧著水使用的設備是噴霧著水機。
磨前噴霧著水的設備是噴霧著水機。它的中心是一個“噴霧”,即將水噴成霧狀,均勻地濕潤麥皮,著水量極少(僅0.2%～0.5%),不會增加胚乳(經研磨成面粉)的水分。要達到磨前噴霧著水的目的,一是有一定水的流量和水的壓力,二是要有與噴霧著水機配套的空氣壓縮機或氣源,即應具備一定的空氣壓力和空氣流量。
目前有些面粉廠對磨前噴霧著水能改善研磨效果提高產品質量還認識不足,或使用方法欠佳,致使一些面粉廠至今未用或用得不好。有的廠認為著水潤麥后,小麥的水分已經符合入磨水分,不需“二次著水”,把只將麥皮潤濕與讓水分滲透到麥粒內部的兩個有著本質區別的技術措施相混淆,是對磨前噴霧著水的誤解;有的廠已安裝的噴霧著水設備,即使有時使用,也因入磨麥水分太低,作為補充水分用。這顯然是使用方法不妥,管理技術沒跟上。
經噴霧著水機著水并通過一定長度的絞龍攪拌混合均勻后的小麥,到凈麥倉潤麥的時間必須嚴格控制在45min內,以免水滲透到小麥籽粒的胚乳內。由于空壓機的壓力容易滿足,流量卻往往達不到,有些廠在選購空壓機時,僅注意壓力的選擇而忽略了流量,影響了設備的效能。有的廠采用氣源的壓力過高,又影響噴霧著水機的正常使用。更多來源：中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com
磨前噴霧著水的設備是噴霧著水機。它的中心是一個“噴霧”,即將水噴成霧狀,均勻地濕潤麥皮,著水量極少(僅0.2%～0.5%),不會增加胚乳(經研磨成面粉)的水分。要達到磨前噴霧著水的目的,一是有一定水的流量和水的壓力,二是要有與噴霧著水機配套的空氣壓縮機或氣源,即應具備一定的空氣壓力和空氣流量。
目前有些面粉廠對磨前噴霧著水能改善研磨效果提高產品質量還認識不足,或使用方法欠佳,致使一些面粉廠至今未用或用得不好。有的廠認為著水潤麥后,小麥的水分已經符合入磨水分,不需“二次著水”,把只將麥皮潤濕與讓水分滲透到麥粒內部的兩個有著本質區別的技術措施相混淆,是對磨前噴霧著水的誤解;有的廠已安裝的噴霧著水設備,即使有時使用,也因入磨麥水分太低,作為補充水分用。這顯然是使用方法不妥,管理技術沒跟上。
經噴霧著水機著水并通過一定長度的絞龍攪拌混合均勻后的小麥,到凈麥倉潤麥的時間必須嚴格控制在45min內,以免水滲透到小麥籽粒的胚乳內。由于空壓機的壓力容易滿足,流量卻往往達不到,有些廠在選購空壓機時,僅注意壓力的選擇而忽略了流量,影響了設備的效能。有的廠采用氣源的壓力過高,又影響噴霧著水機的正常使用。更多來源：中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com
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