降落值測定儀數值與小麥完整性的影響
來源： http://www.www-bb182.com 類別：實用技術 更新時間：2014-12-30 閱讀次
損傷粒與完好顆粒共同存在于整批小麥中,對含有不同比例損傷粒小麥的試驗,直接反映損傷粒對整批小麥品質的影響。完好顆粒含不同比例發芽粒降落值測定儀測定結果和完好顆粒含有不同比例重霉粒降落值結果表明,降落值對反映不同含量的損傷粒對小麥品質的影響的增加,小麥降落值不斷下降。
將發霉粒分為重霉粒、輕霉粒、微霉粒3種,它們分別比完好顆粒用于降落值測定儀測定指數平均低253秒、198秒、66秒。顯然降落值在反映發霉程度及完好顆粒的差異是非常顯著的,同時它也反映了發霉粒對小麥最終使用價值的影響。
通過降落值測定儀測定凍傷顆粒也是不成熟粒,它比完好顆粒降落值平均低197秒,這種發育不完善的顆粒內部物質成份有一定的差異。α-淀粉酶活性取決于水分、時間、小麥休眠程度和物質成份的共同作用,這種顆粒不完善程度,通過降落值表現出來。
對除以上幾類以外的其它損傷粒進行降落值測定儀測定,它比完好顆粒降落值平均低186秒,這與以上幾類損傷粒測定的結果相一致。如果把小麥漲大、萌動、發芽聯系起來看,小麥的整個發芽過程是伴隨著α-淀粉酶的逐步增加,對這樣的內在生物化學變化,降落值是最科學、最準確的表達方式,也是感官檢測無法作到的。
將發霉粒分為重霉粒、輕霉粒、微霉粒3種,它們分別比完好顆粒用于降落值測定儀測定指數平均低253秒、198秒、66秒。顯然降落值在反映發霉程度及完好顆粒的差異是非常顯著的,同時它也反映了發霉粒對小麥最終使用價值的影響。
通過降落值測定儀測定凍傷顆粒也是不成熟粒,它比完好顆粒降落值平均低197秒,這種發育不完善的顆粒內部物質成份有一定的差異。α-淀粉酶活性取決于水分、時間、小麥休眠程度和物質成份的共同作用,這種顆粒不完善程度,通過降落值表現出來。
對除以上幾類以外的其它損傷粒進行降落值測定儀測定,它比完好顆粒降落值平均低186秒,這與以上幾類損傷粒測定的結果相一致。如果把小麥漲大、萌動、發芽聯系起來看,小麥的整個發芽過程是伴隨著α-淀粉酶的逐步增加,對這樣的內在生物化學變化,降落值是最科學、最準確的表達方式,也是感官檢測無法作到的。
