直鏈淀粉檢測儀在錐栗復合物結構分析中應用
來源： http://www.www-bb182.com 類別：實用技術 更新時間：2014-12-24 閱讀次
錐栗直鏈淀粉-脂肪酸復合物的微晶比例、結晶度與脂肪酸性質有關，同一溫度下制備的不同脂肪酸復合物，直鏈淀粉檢測儀測定其中的淀粉含量會呈現一定的變化，其微晶比例與結晶度均隨脂肪酸碳鏈增長而降低。同種脂肪酸與錐栗直鏈淀粉形成的復合物，其微晶比例與結晶度也隨復合物形成溫度升高而降低。
直鏈淀粉與游離脂肪酸通過疏水作用而形成V-型晶體結構的插入式復合物，具有非常多的潛在應用，如脂肪替代物、食品穩定劑、藥物輔料、化妝品組分和可降解包裝材料等。鑒于直鏈淀粉與脂肪酸的相互作用對淀粉基物料的性質有很大的影響。
國外一直都在進行這方面的研究，包括直鏈淀粉復合物的形成條件、結構以及對直鏈淀粉理化性質的影響等，通過直鏈淀粉檢測儀探討形成條件對淀粉影響的微觀實質，從而更好地認識直鏈淀粉混合體系的特征。所有錐栗直鏈淀粉脂肪酸復合物的微晶相比例與結晶度均比錐栗直鏈淀粉的要低。
經單因素方差分析表明，錐栗直鏈淀粉復合物的結晶度與脂肪酸性質有關，同一溫度下制備不同脂肪酸的復合物，結果脂肪酸鏈越長其復合物的結晶度反而越小，這對于直鏈淀粉檢測儀的含量測定值也是具有一定的差異，另外，同種脂肪酸的復合物其結晶度隨結晶溫度升高而降低。
直鏈淀粉與游離脂肪酸通過疏水作用而形成V-型晶體結構的插入式復合物，具有非常多的潛在應用，如脂肪替代物、食品穩定劑、藥物輔料、化妝品組分和可降解包裝材料等。鑒于直鏈淀粉與脂肪酸的相互作用對淀粉基物料的性質有很大的影響。
國外一直都在進行這方面的研究，包括直鏈淀粉復合物的形成條件、結構以及對直鏈淀粉理化性質的影響等，通過直鏈淀粉檢測儀探討形成條件對淀粉影響的微觀實質，從而更好地認識直鏈淀粉混合體系的特征。所有錐栗直鏈淀粉脂肪酸復合物的微晶相比例與結晶度均比錐栗直鏈淀粉的要低。
經單因素方差分析表明，錐栗直鏈淀粉復合物的結晶度與脂肪酸性質有關，同一溫度下制備不同脂肪酸的復合物，結果脂肪酸鏈越長其復合物的結晶度反而越小，這對于直鏈淀粉檢測儀的含量測定值也是具有一定的差異，另外，同種脂肪酸的復合物其結晶度隨結晶溫度升高而降低。
