油脂比色計(jì)如何反應(yīng)大豆油返色現(xiàn)象
來源： http://www.www-bb182.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-11-11 閱讀次
大豆油精煉的脫色工序可根據(jù)自身需要選擇精煉條件，而作為一般食用油脂，可以選擇適度精煉。通過油脂比色計(jì)實(shí)驗(yàn)根據(jù)儲藏中油脂色澤的變化及精煉過程的優(yōu)化，對比國家標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能減排的目的，選出脫色油添加0.9%的白土，通過250℃高溫處理后達(dá)到國家二級食用油脂要求，且油色穩(wěn)定放置時(shí)間長，不易返色。
大豆油在日光照射下較易返色，且由于精煉加工條件不同，其返色時(shí)間不一。，自然油脂比色計(jì)測定的色度具有一定的差異，在20d的時(shí)間內(nèi)色澤紅值由3.0變?yōu)?.0，而其他樣在三個(gè)月儲藏期內(nèi)的色澤變化不大。不同脫色時(shí)間對大豆油色澤脫除效果的影響表現(xiàn)在脫色率逐漸升高，當(dāng)時(shí)間為30min時(shí)達(dá)到最大值，之后脫色率開始逐漸下降。
考慮到實(shí)際生產(chǎn)中的高溫因素，且在20min時(shí)脫色率已經(jīng)達(dá)到了96%，所以在20min內(nèi)完全可以達(dá)到完美脫色的目的。因此，雖然30min時(shí)脫色效果最好，但工業(yè)生產(chǎn)中往往不片面追求理論上的最佳時(shí)間，而將脫色時(shí)間控制在20min左右，并且及時(shí)的采用油脂比色計(jì)對加工產(chǎn)品進(jìn)行測定。
通過油脂比色計(jì)對自然光照射下的油脂顏色變化以及深淺度的出現(xiàn)返色的情況，同時(shí)精煉的油脂即使是微笑的變化都可以有很到的返色現(xiàn)象出現(xiàn)。因此在大豆油在包裝的時(shí)候應(yīng)該避免光照，儲存避免光直射。實(shí)際生產(chǎn)中做好適宜的光照、溫度以及適量脫色劑的使用才能得到品質(zhì)優(yōu)好的加工品。中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com
大豆油在日光照射下較易返色，且由于精煉加工條件不同，其返色時(shí)間不一。，自然油脂比色計(jì)測定的色度具有一定的差異，在20d的時(shí)間內(nèi)色澤紅值由3.0變?yōu)?.0，而其他樣在三個(gè)月儲藏期內(nèi)的色澤變化不大。不同脫色時(shí)間對大豆油色澤脫除效果的影響表現(xiàn)在脫色率逐漸升高，當(dāng)時(shí)間為30min時(shí)達(dá)到最大值，之后脫色率開始逐漸下降。
考慮到實(shí)際生產(chǎn)中的高溫因素，且在20min時(shí)脫色率已經(jīng)達(dá)到了96%，所以在20min內(nèi)完全可以達(dá)到完美脫色的目的。因此，雖然30min時(shí)脫色效果最好，但工業(yè)生產(chǎn)中往往不片面追求理論上的最佳時(shí)間，而將脫色時(shí)間控制在20min左右，并且及時(shí)的采用油脂比色計(jì)對加工產(chǎn)品進(jìn)行測定。
通過油脂比色計(jì)對自然光照射下的油脂顏色變化以及深淺度的出現(xiàn)返色的情況，同時(shí)精煉的油脂即使是微笑的變化都可以有很到的返色現(xiàn)象出現(xiàn)。因此在大豆油在包裝的時(shí)候應(yīng)該避免光照，儲存避免光直射。實(shí)際生產(chǎn)中做好適宜的光照、溫度以及適量脫色劑的使用才能得到品質(zhì)優(yōu)好的加工品。中國糧油儀器在線 http://www.www-bb182.com
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