凱氏定氮儀主要是通過測定樣品中氮的含量設(shè)計出來的儀器，它測定的范圍是比較廣泛的，像一些糧食、土壤、農(nóng)副產(chǎn)品以及種子之類的，像一些制藥的行業(yè)也是可以用到的，尤其是在中藥這塊應(yīng)用的比較多。我們在使用儀器進(jìn)行檢測的時候，這個過程中就要數(shù)蒸餾是重要的了，我們正是利用了定氮儀的這部分裝置，匯總出能夠利用蒸餾法檢測的項目，為凱氏定氮儀擴(kuò)展了新的用途。蒸餾裝置是通過熱蒸氣對樣品蒸餾，將反應(yīng)后的蒸氣進(jìn)行冷凝收集，然后滴定計算。

    對全自動定氮儀我們只需要利用直接蒸餾功能，將餾出液通過旁路收集到錐形吸收瓶里即可。對半自動定氮儀(不含滴定功能)直接就可使用。所以我們用這種方法省去樣品消化過程，直接用于檢測揮發(fā)性鹽基氮、亞硫酸鹽、酒精含量、甲醛、揮發(fā)性酸、肥料中的氨態(tài)氮以及香精香料的萃取等.揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度的一個主要指標(biāo)，動物性食品(如：肉、魚類)由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)(三甲胺和二甲胺)，可引起食物中毒。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，在弱堿(氧化鎂)性下能與水蒸氣一起蒸餾，將氮轉(zhuǎn)化成氨，用硼酸吸收，標(biāo)準(zhǔn)酸 HCL 滴定。計算出揮發(fā)性鹽基總氮量。

    我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，當(dāng)魚類揮發(fā)性鹽基氮的含量達(dá)到 30mg/100g 時，即認(rèn)為是變質(zhì)。另外，在飼料工業(yè)的發(fā)酵過程，由于蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生一些易揮發(fā)的含氮物質(zhì)，這時揮發(fā)性鹽基氮含量會升高。由于魚粉等動物蛋白，特別是劣質(zhì)魚粉的揮發(fā)性鹽基氮比較高，因此發(fā)酵豆粕類產(chǎn)品如果揮發(fā)性鹽基氮含量很高，可能是摻入劣質(zhì)魚粉等動物蛋白或發(fā)酵過程中出現(xiàn)腐敗所致。檢測時用氧化鎂替代氫氧化鈉即可，其它步驟和凱氏法完全相同。在實際應(yīng)用中我們可以根據(jù)情況對不同廠家的儀器進(jìn)行改進(jìn)，來符合我們的應(yīng)用要求。例如：用可控硅器件改變蒸汽發(fā)生器的加熱功率和速率，來控制蒸氣量，平穩(wěn)蒸餾過程讓反應(yīng)更充分;選擇合適的蒸餾管，消除蒸餾過程樣品的漂浮和掛壁現(xiàn)象等，這樣測得的結(jié)果就會更準(zhǔn)確。對于像精油、香精香料的萃取也可以借鑒蒸餾裝置進(jìn)行制備。中國糧油儀器在線  http://www.www-bb182.com/