旋風(fēng)式粉碎磨是我們進行面粉加工最主要的儀器設(shè)備之一，它研制的面粉質(zhì)量的好壞直接影響了生產(chǎn)廠家的效益以及技術(shù)指標(biāo)，對經(jīng)濟的發(fā)展起到了比較重要的作用。所以磨粉成為了整個車間最主要的一個環(huán)節(jié)，當(dāng)然對其技術(shù)的要求也是比較高的，我們在進行磨粉的時候應(yīng)該要對其過程以及操作步驟進行熟練的掌握。從整體上進行操作調(diào)整, 力求保持整個粉路流量的平衡, 控制好各道旋風(fēng)式粉碎磨的研磨效果, 避免顧此失彼, 忙亂多變, 同時要重視皮磨系統(tǒng)的操作, 尤其是前路皮磨。

    心磨系統(tǒng)是粉路中主要的出粉部位, 尤其是前路心磨承擔(dān)著多出低灰分面粉的任務(wù), 因此心磨系統(tǒng)的操作要領(lǐng)在于控制好 1M、2M、3M的取粉率, 以實現(xiàn)前路心磨早出粉、多出粉、出好粉的制粉要求。若前路心磨取粉率過低, 將使好粉不能在前路足量提出, 而是推到中后路混入中后路灰分較高質(zhì)量較差的物料中, 這樣不但降低了低灰分面粉的出粉比例, 而且可能會使中后路心磨磨粉機和平篩在流量上承受不了, 限制整個車間產(chǎn)量的提高。

    同時, 取粉率也不能過高, 否則粉的品質(zhì)可能降低。在多期的小麥制粉工培訓(xùn)過程中, 發(fā)現(xiàn)多數(shù)粉廠的磨工對皮磨和心磨的操作要領(lǐng)領(lǐng)會得還比較好, 而對渣磨卻有所欠缺, 認(rèn)為渣磨的作用也是出粉, 如果渣磨出粉少, 心磨物料就承受不了, 他們廠一直都是如此。孰不知, 渣磨的作用和清粉機有所相似, 共同承擔(dān)著為前路心磨提供量多質(zhì)好純凈胚乳的任務(wù), 只不過它們提純和精選的原理不相同, 渣磨是利用磨輥輕微的剝刮將連皮胚乳即麥渣上的麥皮剝離, 得到較為純凈、質(zhì)量較好的胚乳顆粒, 而清粉則是利用篩選和風(fēng)選的聯(lián)合作用將混合物料進行提純, 從中提出幾乎不含麥皮的胚乳顆粒。所以渣磨的研磨產(chǎn)生了更多的純凈胚乳, 使進入前路心磨物料的數(shù)量增加, 為前路心磨多出好粉創(chuàng)造了更有利的條件。

    上述提出的渣磨出粉少心磨物料就承受不了的情況, 可能是由于前路心磨的磨輥接觸長度分配較短造成的, 這是設(shè)計上的缺陷, 不能說明渣磨就是應(yīng)該多出粉。因此, 在渣磨的操作上, 應(yīng)特別注意磨輥軋距要松, 研磨要輕, 達到既能將粘連在胚乳粒上的麥皮分離, 又不使麥皮破碎產(chǎn)生較多細麩屑, 同時出粉也較少的目的, 如果研磨過重產(chǎn)生較多的細麩屑、出粉也較多, 就失去了渣磨對物料提純的作用。中國糧油儀器在線  http://www.www-bb182.com/