脂肪測定儀對國內外豬肉脂肪含量的測定
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-27 閱讀次
豬肉是主要的葷食，是餐桌上最為主要的食品之一，豬按照不同的地理區域可以分為，華北類型、華南類型、華中類型、江海類型、西南類型、高原類型，這些總類之后再按照區域進行分類，不同品種之間的豬，在脂肪含量登上均是存在差異性的，豬的肌肉中脂肪含量的監測可以使用脂肪測定儀進行測定分析。
影響肌內脂肪含量的因素很多，營養調控和遺傳機制起著很大的作用，其中不同品種間肌內脂肪含量差異很明顯，中國本地豬種相對于外國豬種脂肪含量高，分布面積大，是其肌肉細嫩多汁和肉味鮮美的主要原因。相關的研究人員使用脂肪測定儀對與國內大部分的豬進行脂肪含量的監測，希望通過此來進行了解豬脂肪含量之間的差異性。
通過脂肪測定儀對國內外的豬肉的脂肪含量的測定分析發現，中國本地豬種肌內脂肪含量的平均值為7.06%，而外國品種的肌內脂肪含量為1.9%，明顯低于中國本地豬種。其中本地豬種肌內脂肪含量最高者為萊蕪豬的（10.22±1.97）%、最低者為通城豬的（3.78±1.63）%，中國本地豬種肌內脂肪含量變幅范圍很大（3.78%~10.22%），而外國豬種中含量最高的杜洛克豬為（2.11±0.15）%，僅為萊蕪豬的1/5。
影響肌內脂肪含量的因素很多，營養調控和遺傳機制起著很大的作用，其中不同品種間肌內脂肪含量差異很明顯，中國本地豬種相對于外國豬種脂肪含量高，分布面積大，是其肌肉細嫩多汁和肉味鮮美的主要原因。相關的研究人員使用脂肪測定儀對與國內大部分的豬進行脂肪含量的監測，希望通過此來進行了解豬脂肪含量之間的差異性。
通過脂肪測定儀對國內外的豬肉的脂肪含量的測定分析發現，中國本地豬種肌內脂肪含量的平均值為7.06%，而外國品種的肌內脂肪含量為1.9%，明顯低于中國本地豬種。其中本地豬種肌內脂肪含量最高者為萊蕪豬的（10.22±1.97）%、最低者為通城豬的（3.78±1.63）%，中國本地豬種肌內脂肪含量變幅范圍很大（3.78%~10.22%），而外國豬種中含量最高的杜洛克豬為（2.11±0.15）%，僅為萊蕪豬的1/5。
下一篇:驗粉篩對小麥粉等級粉類的檢驗
