沉降值測(cè)定儀分析糯小麥?zhǔn)芩康挠绊?/h2>
來(lái)源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-04-18 閱讀次
水分、氮肥是小麥生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中最重要的兩大因素，水氮合理運(yùn)籌是實(shí)現(xiàn)小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培的重要措施.已有研究表明，水氮運(yùn)籌顯著影響普通小麥淀粉含量及組成、蛋白質(zhì)含量及組成，然而其對(duì)糯小麥籽粒品質(zhì)的影響效應(yīng)尚未見(jiàn)報(bào)道.
以自育的糯小麥新品系糯麥12為研究對(duì)象，采用3個(gè)水分處理和兩個(gè)施氮處理，研究了水氮處理對(duì)糯小麥淀粉、糖類、蛋白質(zhì)含量、SDS-沉降值、PPO活性、淀粉糊化特性等品質(zhì)性狀的影響。
沉降值的測(cè)定可以選用沉降值測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行有效檢測(cè)，稱取0.5g全麥粉，加入5mL溴酚蘭水溶液（10mg/L），用XW一80型旋渦混合器振蕩混合3次，每次1min，再加入5mLSDS乳酸溶液，于機(jī)械搖床上混搖5min，迅速將試管豎直，放置10min，準(zhǔn)確讀取SDS-沉淀值毫升數(shù).3次重復(fù)平均值作為該樣品測(cè)定值.
通過(guò)沉降值測(cè)定儀的分析，發(fā)現(xiàn)水分處理對(duì)糯麥12淀粉含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對(duì)蛋白質(zhì)含量、PPO活性值影響不顯著；氮肥處理對(duì)糯麥12淀粉、蛋白質(zhì)含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對(duì)PPO活性值影響不顯著；水氮互作對(duì)糯麥12淀粉含量、SDS沉降值、PPO活性值有極顯著影響。
沉降值是衡量小麥面筋質(zhì)和量的綜合指標(biāo)，沉降值與小麥面團(tuán)形成時(shí)間、評(píng)價(jià)值、斷裂時(shí)間、穩(wěn)定性呈極顯著正相關(guān)，沉降值高的小麥烘烤品質(zhì)好，且加工品質(zhì)優(yōu)良.前人的研究表明，水肥措施顯著影響小麥沉降值，土壤中過(guò)多或過(guò)少的水分均不利于沉降值的提高，增加灌水會(huì)降低小麥沉降值，對(duì)烘烤品質(zhì)存在稀釋效應(yīng)，但可通過(guò)增施氮肥得以緩沖。
以自育的糯小麥新品系糯麥12為研究對(duì)象，采用3個(gè)水分處理和兩個(gè)施氮處理，研究了水氮處理對(duì)糯小麥淀粉、糖類、蛋白質(zhì)含量、SDS-沉降值、PPO活性、淀粉糊化特性等品質(zhì)性狀的影響。
沉降值的測(cè)定可以選用沉降值測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行有效檢測(cè)，稱取0.5g全麥粉，加入5mL溴酚蘭水溶液（10mg/L），用XW一80型旋渦混合器振蕩混合3次，每次1min，再加入5mLSDS乳酸溶液，于機(jī)械搖床上混搖5min，迅速將試管豎直，放置10min，準(zhǔn)確讀取SDS-沉淀值毫升數(shù).3次重復(fù)平均值作為該樣品測(cè)定值.
通過(guò)沉降值測(cè)定儀的分析，發(fā)現(xiàn)水分處理對(duì)糯麥12淀粉含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對(duì)蛋白質(zhì)含量、PPO活性值影響不顯著；氮肥處理對(duì)糯麥12淀粉、蛋白質(zhì)含量、SDS沉降值均有顯著或極顯著的影響，對(duì)PPO活性值影響不顯著；水氮互作對(duì)糯麥12淀粉含量、SDS沉降值、PPO活性值有極顯著影響。
沉降值是衡量小麥面筋質(zhì)和量的綜合指標(biāo)，沉降值與小麥面團(tuán)形成時(shí)間、評(píng)價(jià)值、斷裂時(shí)間、穩(wěn)定性呈極顯著正相關(guān)，沉降值高的小麥烘烤品質(zhì)好，且加工品質(zhì)優(yōu)良.前人的研究表明，水肥措施顯著影響小麥沉降值，土壤中過(guò)多或過(guò)少的水分均不利于沉降值的提高，增加灌水會(huì)降低小麥沉降值，對(duì)烘烤品質(zhì)存在稀釋效應(yīng)，但可通過(guò)增施氮肥得以緩沖。
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