智能白度測定儀對味精顏色的檢測評價(jià)
來源： http://www.www-bb182.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-04-30 閱讀次
味精在菜肴調(diào)味中發(fā)揮著重要的作用，人們對味精的品質(zhì)一般也是通過觀察其顏色是否白而確定該味精的品質(zhì)的好壞的。目前味精產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對味精的外觀要求為:白色或類白色結(jié)晶性粉末。由于指標(biāo)的不定量化、目視檢查法的人為誤差以及鑒定條件不同而使測定結(jié)果不準(zhǔn)確,也很難使人們對產(chǎn)品質(zhì)量作出正確一致的判斷。可以通過智能白度測定儀對味精的白度做一個(gè)科學(xué)的檢測。
先用乳缽粉碎109味精試樣,通過100目標(biāo)準(zhǔn)篩的即為測定用試樣。如果粉狀味精顆粒很細(xì),可以直接使用。接通電源調(diào)試儀器后,用標(biāo)準(zhǔn)白度板校正儀器的零點(diǎn)及100%點(diǎn)。將樣品裝入樣品皿中,用刮鏟或表面干凈、光潔的玻璃板把樣品表面刮平(樣品皿邊無粉粒),對準(zhǔn)探頭的光源,按儀器的要求測量,記錄樣品的白度值。
使用智能白度測定儀測得的白度值單位為度。測定值越大表示試樣越白。味精含色素的程度均能從白度和透光率上反映出來,但由于白度是測定味精固態(tài)微粒對波長為452nm光的反射率,而透光率是測定味精水溶液對波長為420nm光的透過率,因此兩者有所不同,均為評定味精純度的質(zhì)量指標(biāo)。
先用乳缽粉碎109味精試樣,通過100目標(biāo)準(zhǔn)篩的即為測定用試樣。如果粉狀味精顆粒很細(xì),可以直接使用。接通電源調(diào)試儀器后,用標(biāo)準(zhǔn)白度板校正儀器的零點(diǎn)及100%點(diǎn)。將樣品裝入樣品皿中,用刮鏟或表面干凈、光潔的玻璃板把樣品表面刮平(樣品皿邊無粉粒),對準(zhǔn)探頭的光源,按儀器的要求測量,記錄樣品的白度值。
使用智能白度測定儀測得的白度值單位為度。測定值越大表示試樣越白。味精含色素的程度均能從白度和透光率上反映出來,但由于白度是測定味精固態(tài)微粒對波長為452nm光的反射率,而透光率是測定味精水溶液對波長為420nm光的透過率,因此兩者有所不同,均為評定味精純度的質(zhì)量指標(biāo)。
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