廣大消費(fèi)者嗜好蛋黃色深的雞蛋。在日本市場上，蛋黃色深價(jià)格高，反之價(jià)格低。蛋農(nóng)為了提高經(jīng)濟(jì)效益，使用高價(jià)的辣椒粉（Paka）來提高蛋黃色，但提高了飼養(yǎng)成本。日本周芳等人認(rèn)為，為了公平競爭，確定雞蛋交易價(jià)格，如何精確測定蛋黃色已成為蛋品行業(yè)中一個(gè)突出問題。

　　目前測定蛋黃色主要是使用羅氏比色計(jì)（RocheColo也Fan,FCF），由于目測者的個(gè)體差異和光線等因子，差異較大。最近，科技工作者研制成功簡易式測定蛋黃色的色差計(jì)。

　　在98周齡約677羽產(chǎn)蛋雞中，選擇產(chǎn)蛋率高的150羽，隨機(jī)分成5個(gè)組，每組50羽。在基礎(chǔ)飼料中分別添加辣椒粉提取物1opPm、130ppln、soopPm、1姍pPm和1500PPm.采食2周后，產(chǎn)下雞蛋用RCF測定，蛋黃色在8-12h之間。

　　測定時(shí)，6個(gè)人分別用RCF測定蛋黃色，光源分自然光和熒光燈2種。與此同時(shí)也應(yīng)用美能達(dá)（腸-nolta）色差計(jì)測得表色系數(shù)值L、a和b,并由這些數(shù)值計(jì)算出黃色指數(shù)值（Yellow1lldex,YI）。以Y軸表示RCF值，X軸表示L、a和b和YI,得出1次回歸方程式。

　　結(jié)果，RCF值經(jīng)統(tǒng)計(jì)，偏差較大。

　　RCF與色差計(jì)值的關(guān)系如下式：

　　R（：F=一0.251L十23.721（r=一0.397）

　　RCF=0.5又a+9（r=0.914）RCF二一0.154b+16.3

　　如（r二一0.385）RCF=0.114n一0.544（r二0.367）

　　由上式可知，RCF值與a值相關(guān)最大。用色差計(jì)更能準(zhǔn)確、客觀反映出蛋黃顏色的深淺。