獼猴桃干的生產方法一般來說，獼猴桃桃干的生產工藝如下。

　　去皮：在10%NaOH溶液內浸泡510min（8595）切片：流動水中清洗，切成1015mm薄片護色：1%2%食鹽水或0.5%1%檸檬酸護色硬化：0.1%氯化鈣溶液或0.1%0.3%明礬溶液硬化1012h漂洗：清水中滾動漂洗糖制：沸水煮制810min，冷卻至6070，在0.060.08MPa真空中滲糖干燥：用熱水清洗，烘箱6570下烘制12h.

　　虛擬儀器技術在獼猴桃干生產中的監測虛擬儀器是一種主要靠軟件實現控制的儀器，它緊跟計算機技術特別是軟件技術和儀器技術的進步而發展。虛擬儀器技術的優勢在于可由用戶定義專用儀器系統，功能強大，在科研開發、測量監測、計量測控等領域有著廣泛的應用。

　　目前，LabVIEW在獼猴桃干生產過程中的監測上的應用還很少普及，但只要開發出相關軟硬件系統，其在獼猴桃干生產等相關領域的應用前景將會越來越廣。溶液pH值監測溶液酸堿度在獼猴桃干生產過程中多次出現，是必不可少的元素之一。要制作出口感良好的獼猴桃干就必須對制作過程中的溶液pH值進行適時監測和控制，這是生產優質獼猴桃干的一個必要條件。

　　溫度監測在每一道生產工序中都有一個最佳的溫度，為了讓獼猴桃在最好的狀態下，去除本身所含有的雜質，保留原有的美味并且滲入糖分使其口感更佳就要對制作工序中的溫度進行監測。

　　水分監測獼猴桃干所含的水分是一個十分重要的參量，需要有適合的水分才能使獼猴桃干的口感更佳。水分過少會因硬度過大在運輸或其它過程中產生斷裂且口感干澀；反之，水分過多不易儲藏。

　　此外，還可以對滲糖過程中的壓力以及含糖量等其他需要監測的參數進行監測。

　　虛擬儀器總體結構虛擬儀器系統包括數據采集、數據分析與處理、結果表達與輸出3大功能塊。其具有性能高、靈活性和擴展性強、開發時間少、無縫集成等優勢。為此，根據條件和要求，本文采用了信號調理和數據采集卡的方式。

　　該系統主要由溫度傳感器、酸堿度傳感器、數據采集卡等主要部分組成。生產過程中的各種生產條件通過傳感器檢測并轉換成微弱電信號，經信號調理裝置放大、隔離、濾波后，輸入到插在PC機擴展槽內的數據采集板上，最后通過計算機測控系統軟件進行處理。系統的數據采集、分析與監測控制軟件是基于LabVIEW的開發平臺開發的。軟件由參數設定、數據采集、狀態監視、數據分析、控制輸出等模塊組成。運行過程中可以通過計算機屏幕上的虛擬旋鈕和按鍵進行操作。

　　硬件構成虛擬儀器系統的硬件由數據采集板（DAQ）和信號調理部分為硬件來組成的PC-DAQ測試系統構成。虛擬儀器的基本構成于PC-DAQ的虛擬監測系統，由于PC機性能、操作系統性能和應用軟件性能以及數據采集板的速度、精度和可靠性等性能的不斷提高，以其較高的性能價格比、靈活性成為目前的測試系統中最為常用的一種方案。

　　系統軟件設計虛擬儀器的軟件開發工具主要有NI公司的LabVIEW和LabWindows/CVI以及HP公司的VEE，還可以結合VC++，C/C++，VB等語言進行編寫。LabVIEW是目前國際上唯一的基于數據流的編譯型圖形編程環境，由于流程圖式的編程設計與工程人員比較熟悉的數據流和方塊圖是一致的，加上流程圖與傳統程序設計語言的語法細節無關，因此使用流程圖方法構建和測試程序可節約80%的程序開發時間，而速度幾乎不受影響。

　　本文進行人機界面設計的監控軟件，主要利用LabVIEW設計人機界面，監控軟件完成指令的輸入、采集數據的轉換、顯示、保存等人機界面交互功能和數據處理功能并與EXCEL的鏈接進行數據實時采集、監控及處理。計算機系統信號通道的結構，如所示。