煙點是油脂質量指標中最重要的指標。以前,煙點主要采用目視法測試,由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差,實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸以及檢測者在觀察到第一縷持續藍煙再讀取溫度計讀數所造成的讀數滯后等人為因素對結果準確度的影響,造成結果偏差很大。現在使用油脂煙點儀來進行就可以將誤差的值減到最低。

　　植物油脂煙點測定儀是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。

　　樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。該儀器結構簡單直觀，價格便宜。

　　這款儀器的誤差比較的小，雙試驗誤差≤2℃。在最終結果的輸出方式有目視溫度計或者是數字直接顯示，這樣避免了在測試過程中因為數據讀取的誤差。在使用這款儀器的時候，最好是在溫度（0～40）℃，相對濕度≤80%RH的時候進行操作，操過這個范圍將會影響結果的測量，同時也會影響它的壽命。

　　使用油脂煙點儀的時候還有一個原因會導致誤差的出現。在觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）這個時候進行讀取，還是有一定的誤差。