凱氏定氮法是國際上公認的用于測定樣品蛋白質含量的方法，此種方法在世界各地得天廣泛應用。在我國的國家標準中，也是用凱氏定氮法來測定樣品的蛋白質含量，定氮儀，也稱為凱氏定氮儀，正是應用凱氏定氮法而研發的儀器，在糧食、食品、乳制品、飲料、飼料等行業得到廣泛應用。定氮儀一般都是由消化爐與蒸餾器組成，挑選定氮儀時，我們也可以用這兩方面進行探討:

　　1.看零配件材料：定氮儀是在濃硫酸，硼酸，氫氧化鈉等腐蝕體和的條件下工作的。這對儀器外殼結構也是一個重大的考驗。浙江托普儀器在定氮儀的外殼采用特制噴塑鋼板，工作區域采用ABS防腐板及不銹鋼底板，防化學試劑腐蝕和機械損壞表面，耐酸耐堿。解決了傳統定氮儀用金屬外殼而引起的生銹。從而影響實驗室的整理形象。托普儀器所生產的定氮儀采用藍色。與實驗室的顏色相匹配，為了堿路的防腐，托普采用的管道，解決一般易橡膠管管路老化開裂的頑疾，保證管道不泄漏，保證了儀器的回收率，尤其保證低濃度樣品回收率。

　　2.看工作的運行模式：定氮儀的工作模式一般分為自動模式與人工模要，自動模式：一即次完成加堿、加硼酸、蒸餾，氨氣吸收整個過程，加硼酸和加堿的體積以及蒸餾和吸收過程的時間都可以自行設定；人工模式：即加硼，加堿 和蒸餾吸收三個過程可以單獨人工操作，體積，時間自行控制，自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警。

　　3.看安全保護：儀器是否配有安全措施，如消化管安全門裝置，蒸汽發生器缺水報警�？纱鎯Σ僮鞒绦虻取�