煙點儀是檢測優質品質的重要檢測儀器。是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條"第二法目視測定方法"研制的，適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。煙點儀具有如此的功能：在計算機控制下，可自動實現程序升溫、煙霧識別、煙點測定和數據記錄、氣幕保護等。 測定過程中可按如下步驟進行操作：

　　1 按煙點儀使用說明要求，調整儀器至待測狀態。開機時，需進行儀器預熱。2將油脂樣品小心的注入樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出，若有油樣濺出，需仔細用軟布擦凈。然后將樣品杯放入加熱器凹槽，緩慢合上機箱，儀器處于自然閉合狀態。3檢查并調節儀器面板上的浮子流量計，保持氣體流量為 100mL/min 。4按照儀器工作軟件的提示，控制儀器開始測定。儀器將自動進行加熱、煙霧識別、煙點測定、結果處理和記錄，測定結果可自動顯示或存儲打印。5當測定結束后，使用樣杯爪小心取出樣品杯，置于妥善的地方。立即用鑷子夾住潔凈紗布，蘸上酒精，清洗集煙器及溫度傳感器上粘附的油漬。取出樣品杯時應防止熱油溢出和被加熱器等燙傷，待油樣冷卻至室溫后，倒出油樣，仔細清洗樣品杯，不得殘留油漬和碳化物。6打開冷卻風扇，待加熱器冷卻至設定溫度時，方可進行下一次測定。

　　以上六個步驟就是煙點儀的測定方法，操作過程中要進行多次試驗，雙試驗允許相對差不超過2％，求其平均值即為測定結果。如此才能夠保證測定的精度。