煙點是油脂質量指標中最重要的指標。正確掌握并出具客觀的檢測數據，是各個油脂企業和檢測機構質量管理工作的重要標志之一，也是各企業和相關機構技術實力的重要體現。以前是使用目視法來進行測量，而現在一般使用煙點儀來進行操作。

      那么為什么現如今大多數企業和檢測機構會放棄目視測定法選擇煙點儀呢？下面就讓我們來具體分析下：
      1、煙點儀測定準確度高。
      其實所謂的目視測定法就是傳統的人工測定法，此項煙點測定方法雖然在過去被廣泛使用，但是這種方法采用特定光照強度和目視背景下，由電爐或酒精燈加熱樣品，人眼同時觀察樣品是否冒出持續藍煙和浸入樣品的水銀溫度計此時的溫度。但是這種方法存在一定的誤差，而出現誤差的主要原因有以下幾種：在實驗過程中樣品受熱升溫速度無法準確控制，造成平行和不同實驗室測定結果偏差；不同檢測者對第一縷持續藍煙的理解和敏感度不同，煙點判定不可避免存在主觀偏差；水銀溫度計本身不易讀數，檢測者在觀察到第一縷持續藍煙時，再準確讀取溫度計讀數，存在明顯滯后，幾乎不可能同時讀取溫度計溫度而使用油脂煙點儀進行判斷的話可以提升測定精度；同時實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸等都會影響對煙霧出現的判斷，因此導致不同實驗室對相同樣品的煙點值存在較大偏差。而煙點儀則不同，操作簡單，樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數即為煙點。相比于目視測定法，煙點儀精準度高、耗時短且數據更為直觀。
      2、煙點儀測定過程更加高效。
      要知道，無論是油脂企業的產品品質自檢還是相關檢測機構對市場油脂產品的監督，在當前的社會環境下，都十分注重高效。煙點儀作為儀器測定法，在測定油脂煙點的過程中能夠大大縮短測定時間，并反饋給工作人員精準的數據。
      綜上，隨著檢測科技的不斷進步，過去傳統的人工測定也將被高效所替代，采用煙點儀開展油脂煙點測定工作，那么便可以大大提升煙點測定能力，并為消費者健康提供保障。