您当前所在的位置是: 主页 > 社会新闻 >
几款草鱼的新做法,鱼馆老师傅秘制配方,香嫩可口,太
发布日期:2020-07-13 03:16   来源:未知   阅读:

原标题:几款草鱼的新做法,鱼馆老师傅秘制配方,香嫩可口,太解馋啦!

每天营养师为你搭配“ 一日三餐”

剁椒草鱼

用料

草鱼;姜;蒜头;小米椒;葱

做法

草鱼切花,放油,酱油,生粉,盐淹一下

碟子先铺一层姜片,再把鱼放上去

然后姜跟蒜头切丝,小米椒切碎放油,酱油,盐,少许醋,少许料酒拌,拌好就淋在鱼上,上锅蒸

蒸好就撒葱花在鱼上,冷锅热油,再把油淋在葱上就可以开吃了

湘腊草鱼

用料

腊草鱼十块;干辣椒四个;花椒十粒;葱;姜;蒜;酱油;鸡精;蒜苗一小棵

做法

锅内油烧热放入鱼两面煎一下,将鱼放至一边

加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜和鱼同煎,出香味后加一小碗清水

开锅后改小火盖锅盖焖上

汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅

酸甜草鱼

用料

草鱼肉;西红?;菠萝;青瓜

做法

鱼肉?上面粉,热油炸至金黄色,捞起控油

菠萝、西红?、青瓜切丁,炒至西红?变软,加盐、醋、白砂糖调味。

加入炸好的鱼肉稍炒。

草鱼丸子汤

用料

草鱼1条;鸡蛋5~6个;葱2根;姜1块;香菜1棵;大料1个;料酒适量;白糖约一个小鹌鹑蛋大;盐适量;白醋3~4滴;味极鲜酱油适量;香油适量;玉米油适量;水适量

做法

鲜活大草鱼一条……洗净,把鳞片、内脏、淤血认真清理干净了。

鱼肉片下来,尽可能的把鱼身上的肉都剔干净了。鱼头、鱼骨切块备用。

再把鱼皮剔除,肉留下单独用。实际上今天只用了一半儿的鱼肉,剩下的鱼肉装袋冻起来了。毕竟,鱼太大了…

拍一块姜剁碎碎的,然后把鱼肉尽最大努力的切细条,越细越好,切好后再切成末,和碎姜一起剁,剁的时候加点料酒,剁成很细腻的鱼茸。

把葱切葱花分两份儿,其中一份儿剁的碎点,姜拍碎,香菜切沫儿。

锅烧热后放油,大料、姜块、葱花爆锅,把鱼头、鱼骨、鱼皮放入煎炒一下,淋入料酒。

加水,要没过鱼骨、鱼头大约3-4cm最佳,保持大火烧开的状态,撇去浮沫,加入白糖和白醋,保持大火焖煮约15~20分钟。

这时候开始调馅,放入盐、味极鲜酱油、白糖、香油、玉米油、蛋清搅拌均匀。

顺时针不断的搅拌鱼馅。

搅拌的可以有成形的感觉,把剁碎的葱花加入搅拌均匀。

将鱼头、鱼骨汤倒入另外一个锅里,调到中小火,用勺子开始做鱼丸。

鱼丸全部做好以后,把火调整到大火,轻轻翻动鱼丸,大火煮约2分钟左右,可以加盐,撒入香菜,关火盛出。

Power by DedeCms